Avancez sereinement dans vos projets de restauration et d'événementiel
grâce à une accompagnement
stratégique de confiance
Conseil – Accompagnement stratégique – Optimisation opérationnelle
Bienvenue !
Je suis Christian Mouche, consultant spécialisé en restauration et en événementiel. Fort de 30 années d’expérience dans ces secteurs, j’accompagne les professionnels dans la création, le repositionnement ou la gestion de leurs établissements et événements.
Que vous soyez restaurateur, porteur de projet, organisateur d’événements ou gestionnaire d’un lieu, je vous aide à construire une vision stratégique, opérationnelle et rentable.
Mon parcours au service de votre réussite
Après 30 années à travailler dans des restaurants étoilés, des hôtels de renom et chez des traiteurs haut de gamme, j’occupe aujourd’hui un poste de Directeur des Opérations de Restauration au sein d’un site culturel et patrimonial d’envergure internationale. Cet environnement exigeant et hautement qualitatif regroupe plusieurs établissements aux concepts différenciés.
Cette expérience actuelle, aussi stratégique qu'opérationnelle, me permet de piloter des équipes pluridisciplinaires, d'optimiser les performances, de garantir la qualité de service et de faire vivre une expérience client d’excellence.
J’ai décidé de mettre cette expertise au service de vos projets. Ma mission : vous accompagner dans la conception et l’optimisation de votre offre, de vos opérations et de votre stratégie commerciale.
Passionné par la gastronomie, le service client et l’expérience événementielle, je combine une approche rigoureuse avec une créativité adaptée à chaque projet.
Une offre de conseil sur mesure pour vos projets de restauration et d’événementiel
Synthèse
Grâce à une expérience de terrain et de direction stratégique, je vous propose un accompagnement complet, du concept à l’exploitation. J’interviens de manière agile et adaptée à vos enjeux : création, développement, optimisation, transformation ou pilotage temporaire.
- Stratégie & création de concept : Positionnement, business plan, storytelling, études de faisabilité
- Exploitation & direction opérationnelle : Standards de service, structuration des équipes, gestion multi-sites, amélioration des marges
- Conseil en événementiel : Organisation, coordination, parcours client, intégration de l’offre F&B, logistique, expérience immersive
- Coaching & accompagnement : Décisions stratégiques, renforcement managérial, gestion du changement
- Outils de pilotage : Mise en place de KPI, tableaux de bord, suivi budgétaire
Exemples de prestations
- Conseil en restauration
- Création de concept (restaurant, foodcourt…)
- Étude de faisabilité
- Élaboration de business plan
- Optimisation des coûts et des process
- Définition et mise en place de standards de service
- Structuration de l’offre F&B (carte, positionnement, pricing)
- Aide au recrutement et formation des équipes
- Mise en place d’indicateurs de performance (KPI) et tableaux de bord
- Conseil en événementiel
- Stratégie d’organisation d’événements (B2B, B2C, privé/public)
- Coordination avec les prestataires et équipes internes
- Construction de l’expérience client
- Gestion budgétaire et logistique
- Optimisation des flux et du parcours client
- Management opérationnel externalisé
- Pilotage temporaire d’une ou plusieurs unités de restauration
- Restructuration ou reprise de site en phase critique
- Organisation des fonctions supports (RH, logistique, production)
- Accompagnement à l’intégration de nouveaux établissements ou concepts
-
Coaching et accompagnement
-
Suivi personnalisé
-
Accompagnement à la prise de décisions
-
Renforcement managérial et coaching des cadres intermédiaires
-
Formation à la gestion opérationnelle et stratégique
Tel +33 (0)6 11 12 12 49
E-mail cm@cmconseil.fr
Site web cmconseil.fr
Christian Mouche
Conseil
